鮪魚沙拉麵包

最近開始覺得....

呵呵呵 我的烘培技術因該進步了很多

(自從挑戰的pizza麵糰 跟佛卡夏麵包)

這次就來挑戰中式麵包- 鮪魚沙拉麵包

(因為老B只吃鹹的麵包...如果我還做甜的

那就是自找苦吃

到時我就要自己搞定全部的麵包

會吃撐我 ><

所以還是做老B會吃的好了 ＜－－－－看！我對他多好！！

準備步驟：

一.鮪魚沙拉醬



材料:

鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量

黑胡椒,鹽各少許



步驟:

1.雞蛋煮熟剝殼切小丁

2.洋蔥切末

3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用

二.麵包麵團

材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,

雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

表面裝飾:全蛋液,

步驟:

1.麵包外皮麵團做法請參考 另外一篇

2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),

蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形

然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下

4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團

5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形

6.2端分別往中間折成為一個心形

7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中

8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)

9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間

11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液

12.放進已經預熱至170度c的烤箱中(BeaBea在等出爐了)

烘烤18-20分鐘至表面呈現金 黃色即可 13.麵包烤好移到鐵網架上放涼