喜餅敲定啦!

這禮拜喜餅終於敲定啦!!

經由我在海外遠方的操控

(多謝媽媽的替我奔波跟是吃: ) 愛死你啦!!)

完全感受到媽媽的愛 :P

本來媽媽是傾向郭元益的喜餅 好像是龍鳳那款

但是..................

它的外表就是 傳統............

那時我已經感覺是天打雷劈了

幹嘛我兩年前小文定的金磚停貨了!!!!!

後來在去郭元益的網頁逛逛

(因為媽媽一直說小姐服務態度好好 又一直給他試吃根帶回家)

結果被我發現....

它有一個副牌叫拉法頌

的Joy系列

呵呵呵

一進他的網頁

我整的人好像充滿的希望

立刻等到晚上

就上網拉我媽媽去幫我問價錢

(但是我才發現 原來我嗎之前就看我了 但是從來沒有給我報過這款)

(因為他覺得價格太貴了 是一般郭元益的兩倍 所以想要幫老B省錢)

嚇.....也對

１８０盒算起來也是差很多　>.<

但是我立刻叫老B過來看　

他說只要價錢不要超過太多就ok

呵呵呵

算我聰明

之前給他的大約喜餅報價貴一點:P

所以他看到都沒有覺得貴啦!!

ＸＤ

但是老Ｂ有一些些意見

就是說明明是東方人幹嘛用西方的餅

所以又找了另一款大黑松小倆口的－天賜良緣

到時來提親的１２禮的餅就是用這款

到時給老Ｂ的家人帶回香港

我的親朋好友就用拉法頌

呵呵呵

真是中西合併

希望接下來的籌備工作也可以那麼順利　

：Ｄ

挑戰巧克力舒芙蕾蛋糕~

老B昨天生日

所以就決定自己做蛋糕啦

(比買的還有心思 也比較有意思 也順便比較便宜 XD)

所以就做巧克力舒芙雷蛋糕

因為不構材料做黑森林 ><

這次準備的材料有:

Ingredients

8 ounces bittersweet chocolate, chopped
2 tablespoons unsalted butter, chopped, + more to dust the cake pan
9 large eggs, separated
1 ¼ cup granulated sugar, divided, + more to dust cake pan
2 large egg whites
1 tablespoon water
1 pinch table salt
1/3 cup unbleached, all-purpose flour

whipped cream (optional)
fresh strawberries, hulled and sliced (optional)

首先把巧克力切碎

(這樣融化才會快)

再來就是把模型圖一層奶油 (也可以用pam代替)

在灑上砂糖

再來就是把蛋黃跟蛋白分開啦

(蛋白部分一定要分乾淨歐 要不然打不發起來)

再把砂糖加進蛋黃中 攪拌

直到感覺有點"蒼白"兼稠稠的

同時進行

巧克力碎片隔水融化大法 (加奶油)

水滾後用超小火再把巧克力拿去融化

全部混在一起後就要拿起 攤涼

(但是也不能太冷-會變硬 )

(但是也不能太熱-會把蛋黃煮熟)

差不多溫度都 就是把蛋黃加進巧可立中

放在旁邊備用

接下來就是打蛋白啦

加點鹽 跟水

中速打到蛋白變成"form"

接下來就是慢慢拌入巧克力蛋黃中 (分次)

要用"拌"的 不能太快

拌好之後就是加入麵粉

分次慢慢加

這時麵糊會有點塌掉是正常的 不用擔心

(老B下班回來是剛好看到 所以就手癢想玩一下) (之後他就去烤肉啦)

amyway

進烤箱 375度

烤35-45分鐘

(知道牙籤插進去不會沾黏)

(最好趁熱吃 會超moist的)

嘿嘿嘿

我的擺盤有點醜 ><

老B生日快樂~~

剖面圖

蛋糕都好開心可以被人吃

:P

直接法基本麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

乾酵母用量因廠牌不同使用量也會有差異,請依照包裝上說明
添加正確用量.

事前準備:
1.所有材料先仔細量秤正確
2.奶油放室溫軟化切成小塊

3.量匙份量必須與匙緣邊緣齊平

步驟:
1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料

(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量添加完)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.將奶油加入慢慢混合均勻

4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,

然後對折再轉90度.

一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
(此動作純手工約做200-250次)

約兩的小時(打到我二頭肌要爆炸啦)
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘.

在 微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.

水若冷了就再換一杯
8.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.

9.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘

之後把它切成八小塊

搓成圓形

再用濕布蓋著

在發酵一個小時

就搞定了

鮪魚沙拉麵包

最近開始覺得....

呵呵呵 我的烘培技術因該進步了很多

(自從挑戰的pizza麵糰 跟佛卡夏麵包)

這次就來挑戰中式麵包- 鮪魚沙拉麵包

(因為老B只吃鹹的麵包...如果我還做甜的

那就是自找苦吃

到時我就要自己搞定全部的麵包

會吃撐我 ><

所以還是做老B會吃的好了 ＜－－－－看！我對他多好！！

準備步驟：

一.鮪魚沙拉醬



材料:

鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量

黑胡椒,鹽各少許



步驟:

1.雞蛋煮熟剝殼切小丁

2.洋蔥切末

3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用

二.麵包麵團

材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,

雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許

表面裝飾:全蛋液,

步驟:

1.麵包外皮麵團做法請參考 另外一篇

2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),

蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形

然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下

4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團

5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形

6.2端分別往中間折成為一個心形

7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中

8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

(天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)

9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間

11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液

12.放進已經預熱至170度c的烤箱中(BeaBea在等出爐了)

烘烤18-20分鐘至表面呈現金 黃色即可 13.麵包烤好移到鐵網架上放涼

鄰居婆婆送的 baby gate

昨天

我家隔壁的婆婆

可能偷窺了我家一天 ><

因為這幾天我都把beabea關在陽台上曬太陽

然後是用椅子擋住樓梯

可能婆婆看到了

所以就跑來問我要不要baby gate

因為他很多

(裝了invisible fencen所以不需要"visible fence吧)

噹噹噹

裝了baby gate之後

beabea超不開心的

因為不能偷偷溜下去了





baby gate是可以伸縮的歐





我的doggy gate

(beabea臉超不爽了 ><)

除雜草....I am the weed killer~

自從雪融掉之後

我就發現

原來下面有好多雜草

>< (嗚~~)

所以我忍不住

昨天花了三個小時

來拔草

本來網路上說你可以用熱水澆死它

或是用化學藥品來殺

但是最好的方法還是

徒手拔

(因為要用陰力 它的根很深)

搞得我腰酸背痛

(之前)

之後

之前

之後

足足拔了兩袋

累死我了

><