葡式蛋塔

前一陣子我一直想說蛋塔

但是材料一直都不夠

但是現在找的一個食譜是剛剛好我都有的 :D

聽說蛋塔失敗率很差

所以來親手試試看吧!

(酥皮製作請看另外一篇)

蛋塔餡的材料有:

三花奶水:200克

糖:100克

全蛋三個

奶水加糖 小火煮到糖都熔掉

放在一旁 等他冷一點

在慢慢加入蛋中

將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙
(將蛋液裝入量杯中,餐巾紙是讓蛋液倒的時候流經餐巾紙避免
產生氣泡)

將蛋液倒入塔模中約7-8分滿(少一點蛋液才不容易溢出)

烤盤放入烤箱較下層,放入已經預熱到428F的烤箱中
烘烤10分鐘後,再將溫度調整成374F再烤10-12分鐘至
蛋塔呈現金黃色即可
(一開始要使用高溫讓自製酥皮迅速膨脹定型,蛋液才不會溢出)

(老B都等不及了!!! XD)

在看蛋塔長大

烤好取出放涼

奇怪...沒有焦糖的表面

但是我做的酥皮真的不錯

但是粉多油就是了

俗話說

"有油的食物就會好吃 :D"



感想:

我做的蛋塔餡太甜了

糖分因該減半