芋頭花捲麵包

芋頭花捲麵包

材料:
高筋麵粉230g,低筋麵粉15g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/8茶匙,
細砂糖30g,牛奶150g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
手的麵團(牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入)
2.麵團成團後,在在桌上甩打搓揉直到麵團的柔軟度類似耳垂,可以順
利的單手甩打的程度(牛奶分次加入,能夠多加就儘量多加)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
麵團可以撐出薄膜的狀態即可

步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g)

2.芋頭內餡事先從冰箱拿出來,分成6等份用手滾成圓形
3.麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形,將芋頭餡包入
4.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊

5.將小麵團慢慢壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成橢圓形

6.將橢圓形麵片中間畫3劃

左手要按住一端，另一手要將麵糰拉長兼旋轉(所以沒第三隻手拍照啦~~)

(芋頭完全爆出來><)

再醒20分鐘

放進已經預熱至338度f的烤箱中烘烤30分鐘至表面呈現金黃色即可 (麵包)

看起來很醜 但是很好吃歐

剛剛從烤爐拿出來

老B就拿了一個 吃

(超難得的....因為他不喜歡吃"甜"的麵包)

佛卡夏變化版：洋蔥起司佛卡夏

下禮拜沒有買啥麵包

所以就下廚在做麵包啦！

要不然老Ｂ會沒有早餐吃　：Ｓ

這次的材料大約做4個

材料:
洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g　起司粉　起司條　起司片

步驟:
洋蔥切成小丁
鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
炒好盛起放涼備用

將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
薄膜的麵團

放入抹少許油的盆中,噴灑些水,盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
(約2倍大)

如果天氣很冷　就放到密閉空間（我是用烤箱　＋熱水）
手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下

第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.

鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形

用手指戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油

這次我玩兩種坐法

一種是把起司條鋪在表面

另一種是

拿一片起司片切成４小塊　疊在一起

包在麵包裡面

灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
面呈現金黃色即可

噹噹噹

心得：

鹽因該放多一點

超簡單的香蕉麵包/蛋糕

我的香蕉麵包(感覺像蛋糕)的食譜

成分:
3-4條香蕉
1/3 杯的 融化掉的奶油
1杯的糖
1個全蛋
1茶匙的香草精
1茶匙的蘇打粉
一點點的鹽
1又1/2杯的 all purpose flour

這個食譜是不需要攪拌機的歐
首先預熱烤箱到350度(175C)

然後把香蕉切小越好
之後用湯匙把它壓爛

把模型先塗一層奶油

之後把奶油拿去微波爐熔化

加入的順序是
糖 蛋(先打散) 香草精 蘇打粉 鹽 攪拌均勻之後再加入麵粉

烤一個小時 就好啦!!

簡單吧!!!

放在架子上 散熱

我自己偷加了一些nuts

整個感覺就上了一層樓

呵呵呵