佛卡夏變化版：洋蔥起司佛卡夏

下禮拜沒有買啥麵包

所以就下廚在做麵包啦！

要不然老Ｂ會沒有早餐吃　：Ｓ

這次的材料大約做4個

材料:
洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g　起司粉　起司條　起司片

步驟:
洋蔥切成小丁
鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
炒好盛起放涼備用

將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
薄膜的麵團

放入抹少許油的盆中,噴灑些水,盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
(約2倍大)

如果天氣很冷　就放到密閉空間（我是用烤箱　＋熱水）
手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下

第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.

鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形

用手指戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油

這次我玩兩種坐法

一種是把起司條鋪在表面

另一種是

拿一片起司片切成４小塊　疊在一起

包在麵包裡面

灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
面呈現金黃色即可

噹噹噹

心得：

鹽因該放多一點